ALTO – это рассказ о любви в белых тонах – любви к ремеслу сыроварения и к сыру, к тому, какие сыры можно сделать из козьего молока. Именно благодаря любви и появилась молочная фирма ALTO – любви в прямом смысле этого слова.

Ариэль – член кибуца Шомрат – многие годы работал в коровнике, увлекался деревенской жизнью и изучал вопросы ухода за животными. Начал делать сыры на небольшой кибуцной молочной ферме, закончил различные курсы, связался со специалистами за границей, но поначалу о сделанных им сырах знали только члены кибуца.

С годами, когда начался процесс приватизации кибуца, Ариэль, его жена Йонат и четверо их детей основали ALTO – семейную ферму-бутик. Ариэль, благодаря его мастерству, точности в соблюдении им же развитых технологий и знаниям, получил звание Сheese Maker – звание, присуждаемое мастерам высшей лиги в сыроварении.

На сыроварне молочной фермы ALTO производят около 30 видов твердых и мягких сыров из козьего молока. Молоко поступает из молочных ферм в Галилее, разводящих коз на выпасе традиционными методами. В ALTO сочетают строжайшее отношение к гигиене, выделку “здоровых” сыров, секреты и точность технологий сыров-гурмэ большой выдержки.

Ферма ALTO специализируется на выделке 30 видов сыров, а также творогов и не кислых йогуртов, которые так любят покупатели, а также сыров с пониженным процентом жирности.

Сама молочная ферма, кафе-магазин при ней и центр для посетителей расположены во фруктовом саду, и в ALTO можно не только купить молочные продукты и поесть в кафе-баре, но и поучаствовать в познавательной экскурсии.

Посетители фермы могут:

* принять участие в экскурсии по ферме – познакомиться со всем процессами выделки сыров от момента привоза молока на ферму: пастеризация, закваска, выдержка и “старение”. На экскурсии даются объяснения о различных семействах видов сыров, а также подробные объяснения о преимуществах молочных продуктов, сделанных из козьего молока.

* приобрести в магазине при ферме любые сыры, производимые в ALTO – десятки видов сыров твердых, выдержанных, с пониженным содержанием жира, а также йогурты из козьего молока. А также вино, оливковое масло и другие виды деликатесов, производящиеся только в Галилее.

* поесть в кафе ALTO. Меню кафе – молочное, на базе продуктов, производимых на ферме. В меню входят богатые завтраки, разнообразные сэндвичи, салаты, особые запеканки и, конечно, все виды кофе (подаваемого по желанию посетителей с обычным или козьим молоком).

Экскурсии проводятся за символическую плату по предварительной договоренности.

Помещение кафе ALTO также подходит для небольших торжеств в необычной атмосфере – кафе полностью закрывается в эти дни по предварительной договоренности.

Молочная ферма ALTO имеет все соответствующие разрешения от министерства здравоохранения и свидетельство о кашруте от раввината округа Ашер.

Смысл слова ALTO на испанском – “высший” – и к высотам мы и стремимся, производя продукты высшего качества и “высокого” вкуса, необычные и удивительные.

Часы работы: с воскресенья по понедельник и в будние дни праздников: с 8.00 до 19.00.

По пятницам и в канун праздников: с 8.00 до 16.00.